鲍参翅肚的肚指的是鱼鳔，是鱼的沉浮器官。它是通过切断并在阳光下干燥制成的。富含胶原蛋白，蛋白质含量高达80％，脂肪不到1％。是高蛋白低脂肪的理想食品，营养价值很高。它被称为水中的鸟巢。海鲜鱼干胶的吃法也很简单，直接煲汤也很好吃。

鲍参翅肚种类繁多，有高、中、低档。高档的有比目鱼胶、白胶、黄胶、鳗鱼胶（北海人叫鳗鱼肚）等。一般有黄鱼肚，巨鱼肚等。，而低档的则是红鱼胶和其他杂鱼胶，是现代四大海鲜之一，八珍之一。

鲍参翅肚中的四样食材是海鲜的四宝，是中国的传统美食。其中鲍鱼是最高的海鲜，不是一种鱼，而是一种贝类。鳍是一种丝状的软骨。据说有很贵的粉丝。肚子是鱼鳔，富含高蛋白低脂肪，是高级滋补品。

花胶，即鱼肚，是各种深海鱼脂肪的干制品，以胶质丰富著称，故名花胶，又名鱼肚。它是将鱼肚中的鱼鳔取出，切割，练习，晒干而成。一般取自深海鱼类的超大型鱼鳔（控制鱼类升降的器官）。富含蛋白质、胶体等。，它能滋阴、养血止血。中国传统珍贵食物之一是一种海鲜，宝神翅肚中的“肚”指的是花胶。

中国人吃鲍参翅肚，可以追溯到汉朝。1600多年前，舒窈的《齐民要术》就记载了所谓的鱼肚。现存的口香糖有100多种，每种都来自不同种类的鱼鳔部位。有鲳鱼胶、白胶、黄胶、鳗鱼胶等。价格取决于鱼类的稀有程度。钱比目鱼鱼胶是鱼胶之王，最上面的鱼肚，很难得。一般都是以收藏的形式收藏，价格在几十万英镑以上。相传禅千比目鱼每天潜入深水，夜间浮于海面，吸取日月精华，吸取海山正气。它的鱼鳔是独一无二的，用它制成的鱼胶具有治疗产后“血崩”（大出血）、妇女腰痛咽干的功效，因此被称为产妇救命胶。因为捕获少，产量低，所以极其珍贵。

花胶含有丰富的蛋白质、磷和钙等营养成分，具有滋阴养精、肺肾虚弱、贫血等功效。养胃，对胃病患者也有一定的作用。适合男女老少食用，有很高的治疗价值。更重要的是，它含有高粘度的胶体蛋白和粘多糖，对女性皮肤尤为重要，具有美容和活血的功效。孕妇在怀孕前进食，以促进胎儿（即胎儿更健康地生长、快速成长）、产后恢复。术后进食也有助于伤口恢复和愈合。而且花胶不含胆固醇，可以长期食用。痰多食少。