怎样挑选鱼翅
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- 发布时间：2019-12-23 15:07
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【概要描述】真鱼翅在煮熟之前是白色的,而做成食物以后就会变成半透明或者全透明的状态,看着非常饱满。假鱼翅由于是人工制成的合成粉丝,所以呈现金黄色,而煮好以后就依然保持淡黄色的状态。
怎样挑选鱼翅
【概要描述】真鱼翅在煮熟之前是白色的,而做成食物以后就会变成半透明或者全透明的状态,看着非常饱满。假鱼翅由于是人工制成的合成粉丝,所以呈现金黄色,而煮好以后就依然保持淡黄色的状态。
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怎么辨别鱼翅真假
•色泽区别
真鱼翅在煮熟之前是白色的,而做成食物以后就会变成半透明或者全透明的状态,看着非常饱满。假鱼翅由于是人工制成的合成粉丝,所以呈现金黄色,而煮好以后就依然保持淡黄色的状态。
•口感区别
真鱼翅里面富含胶原蛋白,口感韧度非常好,随意的掰动都不会变形,更不会折断,假鱼翅的口感清脆,随便用手一-掰就会折断 ,没有真鱼翅那样很好的韧性,这主要是由于假鱼翅里面有鱼胶。
•外形区别
真鱼翅外形是鲨鱼中的细丝状的软骨, -端圆粗,而另一端就是渐细，类似针状 ,之间有吃肉想连接。假鱼翅是人工合成的,没有翅肉,而且可以明显看到人工切面。
•黏性区别
真的鱼翅黏性很强,就像每次啃完骨头后手.上会粘有一层胶状的物质,而假的鱼翅条条分明,几乎没有什么黏性。
怎样挑选鱼翅
1.优质的鱼翅大多为金黄色,表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽,在灯光照射之下,可见翅尖粗壮而且密集。
2.鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的, 越干燥越贵。干湿程度可以从它的弯曲度看出,越是凹凸不平(证明含水分少) ,则越干燥。敲打声音响亮,手感干爽为好。同类型的鱼翅相比较,翅根呈“金山头”(已剪去翅头肉的)的翅最好,鱼 翅中含翅较多。
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